DOMINIKÁNSKÁ REPUBLIKA SAN JOSÉ DE OCOA

Dominikánská republika není pouze turistická destinace, ale také producent velmi kvalitní výběrové kávy.

Káva pochází z regionu San José de Ocoa, z farmy Finca Ibonna, kterou založil Ulrich Baltensberger, který se zaměřuje na udržitelné pěstování s respektem k životnímu prostředí i lidem. Přistěhoval se sem ze Švýcarska  v roce 1988 a nyní tuto krásnou farmu spravuje jeho syn Samuel s rodinou.

Kávovníky rostou  pod stínícími stromy a jsou ošetřovány s maximální péčí. Během sklizně se ručně sbírají pouze zralé červené plody, čímž se zajišťuje nejvyšší kvalita kávy.

Chuťový profil

Výrazná káva s plným tělem s příjemnou sladkostí 

Stupeň Pražení

Kyselost

Vhodné pro

Pákový kávovar, automatický kávovar, mokka konvičku

Kraj původu

San José de Ocoa

Farma/Farmář

Finca Ibonna/Ulrich Baltensberger

Nadmořská výška pěstování

900m - 1200m nad mořem 

Cuppingové skóre

84 - výběrová

Zpracování

Mokrá metoda - washed (po sběru se mechanicky odstraní slupka a část dužniny, poté se vloží na 12-72h do fermentačních nádob, kde dochází k úplnému očistění zrna. Následně se suší na slunci)